Fond de tarte sucrée
Ingrédients
125 grammes de farine
60 grammes de sucre
60 grammes de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 peu d'eau
125 grammes de farine
60 grammes de sucre
60 grammes de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 peu d'eau
Ce n'est pas une pâte sablée ni une pate brisée... C'est une pâte sucrée. Et c'est clairement mon fond de tartes préféré pour les tartes...
Préparation du fond de tarte
Travailler (par exemple au robot) 1 jaune d'oeuf, 60 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, la farine, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour arriver à une boule. Faire attention à ne pas trop travailler le tout.
Etaler la préparation à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail préalablement bien fariné. Une fois la surface et l'épaisseur désirée obtenue, replier (sans marquer les plis) la pâte en 1/4 de cercle : c'est beaucoup plus simple pour la disposer sur le moule à tartes. Bien sur, penser à beurrer/fariner le moule avant d'y disposer le fond de tarte. Piquer avec une fourchette la pâte que vous aurez de nouveau dépliée.
Si vous choisissez de faire cuire le fond de tarte séparément du reste de la tarte, je vous conseille de le mettre à four doux (thermostat 6-7 soit 170°C) pendant 15 minutes.
Travailler (par exemple au robot) 1 jaune d'oeuf, 60 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, la farine, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour arriver à une boule. Faire attention à ne pas trop travailler le tout.
Etaler la préparation à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail préalablement bien fariné. Une fois la surface et l'épaisseur désirée obtenue, replier (sans marquer les plis) la pâte en 1/4 de cercle : c'est beaucoup plus simple pour la disposer sur le moule à tartes. Bien sur, penser à beurrer/fariner le moule avant d'y disposer le fond de tarte. Piquer avec une fourchette la pâte que vous aurez de nouveau dépliée.
Si vous choisissez de faire cuire le fond de tarte séparément du reste de la tarte, je vous conseille de le mettre à four doux (thermostat 6-7 soit 170°C) pendant 15 minutes.
Exemples d'utilisation...
Des exemples d'utilisation peuvent être trouvés sur ce site, c'est ainsi le cas d' une tarte meringuée aux rhubarbes et d' une tarte poires-chocolat et amandes.
Des exemples d'utilisation peuvent être trouvés sur ce site, c'est ainsi le cas d' une tarte meringuée aux rhubarbes et d' une tarte poires-chocolat et amandes.
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