Tarte aux rhubarbes meringuée
Ingrédients
1 Kg de rhubarbes
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeuf
280 grammes de sucre + 5 cuillères à soupe
125 grammes de farine
60 grammes de beurre
50 grammes d'amandes en poudre
1 jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
1 Kg de rhubarbes
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeuf
280 grammes de sucre + 5 cuillères à soupe
125 grammes de farine
60 grammes de beurre
50 grammes d'amandes en poudre
1 jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
Une pure gourmandise...
Préparation des rhubarbes
Mettre les rhubarbes dans un grand saladier avec les 5 cuillères à soupe de sucre et laisser le tout dégorger pendant au moins 2 heures.
Faire égouter le tout à la fin de ce délais.
Mettre les rhubarbes dans un grand saladier avec les 5 cuillères à soupe de sucre et laisser le tout dégorger pendant au moins 2 heures.
Faire égouter le tout à la fin de ce délais.
Préparation du fond de tarte et de la frangipane
Travailler (par exemple au robot) 1 jaune d'oeuf, 60 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, la farine, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour arriver à une boule. Faire attention à ne pas trop travailler le tout.
Pour la frangipane, mélanger 1 oeuf entier, la poudre d'amandes, 50 grammes de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans un grand saladier avec un fouet.
Verser la frangipane sur le fond de tarte sucrée et mettre le tout à four doux (thermostat 6-7 soit 170°C) pendant 30 minutes
Attention à vérifier quand même que ça "ne chauffe" pas trop.
Travailler (par exemple au robot) 1 jaune d'oeuf, 60 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, la farine, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour arriver à une boule. Faire attention à ne pas trop travailler le tout.
Pour la frangipane, mélanger 1 oeuf entier, la poudre d'amandes, 50 grammes de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans un grand saladier avec un fouet.
Verser la frangipane sur le fond de tarte sucrée et mettre le tout à four doux (thermostat 6-7 soit 170°C) pendant 30 minutes
Attention à vérifier quand même que ça "ne chauffe" pas trop.
Préparation de la garniture
Rajouter les rhubarbes sur le fond de tarte à la sortie du four. Et refaire cuire le tout 10 minutes à 200°C (thermostat 8).
Sortir du four, et après avoir saupoudré le tout de 50 grammes de sucre, remettre au four pour 5 minutes.
Rajouter les rhubarbes sur le fond de tarte à la sortie du four. Et refaire cuire le tout 10 minutes à 200°C (thermostat 8).
Sortir du four, et après avoir saupoudré le tout de 50 grammes de sucre, remettre au four pour 5 minutes.
Préparation de la meringue
Battre 3 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel de manière à obternir une neige assez ferme.
Inclure 170 grammes de sucre et le jus de citron. On pourra éventuellement rajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour donner plus de volume.
Dresser la neige sur l'ensemble de la surface de la tarte.
Remettre au four (en position grill) pour faire dorer 1 peu le tout, mais attention à ne pas en abuser... Sortir, et déguster !
Battre 3 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel de manière à obternir une neige assez ferme.
Inclure 170 grammes de sucre et le jus de citron. On pourra éventuellement rajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour donner plus de volume.
Dresser la neige sur l'ensemble de la surface de la tarte.
Remettre au four (en position grill) pour faire dorer 1 peu le tout, mais attention à ne pas en abuser... Sortir, et déguster !
Commentaires :
